Vitkålen är en underskattad råvara
Om det finns någon likhet mellan matematik och matlagning så är det exaktheten. En skicklig kock kan ta fram matens inneboende kraft, men den som lagar mat måste samtidigt vara försiktigt. Det är stor skillnad mellan en matsked salt och en tesked salt. Prova själv. Trioler får en blueslåt att svänga och grov salt får ett kålhuvud att att avge vätska. Börja med att riva 1.75 kilo med ett rivjärn i en bunke. Sedan tillför du grovsalt, samt för smakens skull lite kummin och enbär. Det tar inte mer än en halvtimme, du kan själv knåda kålen så att vattnet frigörs. Nu ska vitkålen pressas ner i en...
Read More
