Förvaring av mat

Torka kött

Posted by on okt 1, 2020 in Förvaring av mat | Kommentarer inaktiverade för Torka kött

Torka kött

Det är vanligt med torkad mat på fjällvandringar t.ex. Oftast smakar den köpta torkade maten mindre gott. Men man kan med lätthet göra egen torkad mat. Det går att torka i stort sett vad som helst. Kött är enkelt att torka och lätt att ha med sig på vandringen eller utflykten. Det går att lägga in en portion i en plastpåse och ta med sig det i fickan eller ryggsäcken. Köttet blir inte dåligt och kan sparas både länge och väl. Det är gott att äta som mellanmål likaväl som till lunch eller middag. Jägare brukar ha med sig torkat kött som mellanmål eller som tilltugg till kaffet. För jägare är...

Read More

Torka fisk

Posted by on jun 21, 2020 in Förvaring av mat | Kommentarer inaktiverade för Torka fisk

Torka fisk

  Förr var det vanligt i Sverige att torka fisk. Det gjordes mest på västkusten. Numera är det i Norge som den mesta fisken torkas. Den exporteras till flera länder. Torkad fisk kallas även för stockfisk. Den är osaltad och den får torka naturligt utomhus i solen och av vinden. Den hängs upp på torkställningar. Att torka fisk har människan gjort i alla tider och är troligen det äldsta sättet att konservera mat. Torkad fisk kan förvaras i flera år utan att den förfars. Men att tillaga fisken tar tid. För den måste blötläggas i flera dagar. Feta fiskar är inte lika bra att torka för de...

Read More

Torka svamp

Posted by on maj 7, 2020 in Förvaring av mat | Kommentarer inaktiverade för Torka svamp

Torka svamp

  Det är många som tycker det är roligt att plocka svamp. Det är väl urgamla instinkter från jägar- och samlartiden i människans historia som vaknar till liv. Svampplockningen kan verkligen kännas som en jakt där de finaste och godaste svamparna plötsligt lyser fram bland mossa och barr och ibland löv och gräs. Den gula trattkantarellen är väldigt god att äta tillagad i en god sås men den är inte lika bra för torkning. Det beror på att den är ganska tät och köttig, vilket gör att vätskan kan ha svårt att avdunsta ur den. Soppar är ännu köttigare men är lätta att torka för att de är...

Read More

Förvara rotsaker

Posted by on jan 8, 2020 in Förvaring av mat | Kommentarer inaktiverade för Förvara rotsaker

Förvara rotsaker

  Förr hade människor tillgång till antingen jordkällare eller ett rymligt skafferi i bostaden. Hyreshusen byggdes från början av 1900-talet med skafferier i köken. Det byggdes även skafferier i källarutrymmen så att det fanns ett mindre skafferi i bostaden och ett större i källaren. Dessa skafferier hade ventilationshål rakt ut till friska luften för att temperaturen skulle vara låg i skafferiet. Förr var människorna beroende av att själva kunna lagra livsmedel över vintern eller under längre perioder. För att rotfrukter ska hålla sig över vintern krävs det att de förvaras i skafferi...

Read More

Mjölksyrning av mat

Posted by on dec 10, 2019 in Förvaring av mat | Kommentarer inaktiverade för Mjölksyrning av mat

Mjölksyrning av mat

Mjölksyrade grönsaker är en konserveringsmetod som gör grönsakerna hälsosammare än vad de redan är. En färdigt mjölksyrad burk med grönsaker i som är oöppnad håller sig i ett år. Att mjölksyra grönsaker och/eller svamp är en mikrobakteriell process som tar sin lilla tid innan den är färdig. Börja med att skära hårda grönsaker som rädisor, vitkål, morötter, broccoli, lök och vitlök och liknande till lagom munsbitar. Ta ca 20 gram salt till en liter vatten och vispa ihop det. Saltet ska vara utan jod. Koka ihop vatten och salt till en saltlag. Lägg grönsakerna i en burk eller ett tråg så att...

Read More