Den perfekta bjudningen
Det kan kännas riktigt nervöst när man planerar att ha en bjudning hemma, särskilt om det råkar vara en lite finare tillställning och man vill göra bästa möjliga intryck på gamla och nya bekantskaper. Maten och drycken är självklart en central del för en lyckad kväll, men det finns en del annat att ha i åtanke för att verkligen lyckas. Låt andra göra jobbet Ibland är det underbart att stå för precis allting själv, men det är sällan man faktiskt har tid att laga ambitiösa trerättersmiddagar, duka upp dignande buffébord eller knåpa ihop perfekta små inbjudningskort. Förutom att vända sig till...
Read MoreMatlagning – från hobby till företag
Det är många som drömmer om att starta en restaurang vars meny bygger på recept från släkt, familj och vänner. Andra vill skapa ett idylliskt café med sina favoritbakverk. Det är möjligt att realisera den drömmen, men många fastnar i det praktiska kring bokföring, finansiering, lagar och regler och liknande. Så fort de sakerna är ordnade kan du börja fokusera på det roliga. Det kan därför vara värt att outsourca de ”tråkiga” bitarna till företag som kan. Det behöver inte kosta skjortan och kan bota mycket av den huvudvärk som annars ofta kommer med att driva eget företag....
Read MoreKålpudding
Bland alla klassiska maträtter som ingår i svensk husmanskost så är väl kålpudding en riktig höjdare. Den kan ätas med god aptit av både små barn och alla vuxna. Räkna med att kålpuddingen blir uppskattad. Idag har de flesta ont om tid och matlagning är något som gärna får gå fort att laga. Kålpudding kräver kanske 10 min i arbetsinsats. Tillagningstiden sker i ugnen. En stor sats kålpudding räcker och blir över för att frysas in till en annan gång. Så här gör du Kålpudding: Skär vitkål i strimlor så den täcker en stor ugnsform. Ställ in plåten med vitkålen i ugnen. Tänk på att ha rikligt...
Read MorePotatis att älska
Potatis är verkligen god bas i den svenska husmanskosten. Potatis kan varieras på många olika sätt. Hasselbackspotatis är skivad nästan rakt igenom men inte helt för att hålla ihop när den steks i ugnen. Bakad potatis är en stor potatis som läggs in i foliepapper och steks i ugnen. När den är färdig gröps den ur lite och blandas med en god fyllning. Den går att variera på en mängd olika sätt. Den goda knölen går att tillaga på många sätt, alltefter tycke och smak. Svensk husmanskost när den är som bäst innehåller mycket potatis. Kokt potatis med fläsk, löksås, lingon och inlagd gurka...
Read MoreFattiga riddare
I tider då allt fler tänker på att minimera matsvinnet så seglar bröd genast upp som ett exempel på mat som kan vara till nytta även då det blivit gammalt. Skorpor till kaffet gör man lätt av bullar som blivit över. De kan torka i rumstemperatur men om det ska gå fort så är det bäst att torka dem i ugnen på ca 50 grader. Skorpor förvaras bäst i en burk. Där håller de sig i mer än ett år utan att bli gamla. Det beror på att vattnet är avdunstat och skorpan är helt torr. Söta skorpor är bäst till kaffe, te eller en kopp varm choklad. Osötade skorpor som är gjorda på vanligt matbröd är...
Read MoreSill och lax
Saltad fisk i olika former är mat som troligtvis alltid ätits av människan. Att salta fisk och kött i träfat har varit en gammal konserveringsmetod sen urminnes tider. Konsten förädlades när man lärde sig hur inläggningar fungerade. Att göra egna inläggningar var tidigare varje husmors kunskap som föll bort en tid men nu åter har en renässans. Det är inte bara sill och kött som saltats in genom tiderna utan också lax. När man saltar lax så heter det att man gravar den. Det är enkelt att grava lax. Så här gravar du in laxen: Ta en laxsida som först varit djupfryst. Man djupfryser den...
Read More